연어를 종이봉투처럼 감싸서 구워내는 '파피요트(Papillote)' 요리는 부드럽고 촉촉한 풍미로 많은 사람들의 사랑을 받고 있어요. 프라이팬 하나 없이 오븐 또는 에어프라이어만 있으면 가능한 이 프랑스식 요리를 집에서도 손쉽게 따라 해보세요!
연어 파피요트란?
연어 파피요트는 프랑스어로 "종이 봉투 속 연어 요리"라는 뜻으로, 쿠킹 페이퍼(또는 호일)에 싸서 연어와 채소를 쪄내듯 익히는 방식입니다. 수분과 향이 그대로 보존되어 다이어트식, 건강식으로도 제격이죠!
연어 파피요트 재료 준비하기
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생연어 필렛 1~2조각 (100g 기준)
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애호박 1/3개 (얇게 슬라이스)
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양파 1/2개 (채 썰기)
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당근 약간 (채 썰기)
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레몬 슬라이스 2~3조각
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소금, 후추 약간
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올리브오일 1큰술
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버터 한 조각 (선택사항)
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허브: 딜, 타임, 바질 중 택 1
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쿠킹 페이퍼 또는 알루미늄 호일
연어 파피요트 만드는 법
1. 재료 손질
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연어는 흐르는 물에 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하세요.
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채소는 얇게 썰어 익기 좋게 준비합니다.
2. 파피요트 포장
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쿠킹 페이퍼를 약 30x30cm 크기로 자른 뒤 반으로 접어 펼쳐주세요.
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종이 한쪽에 슬라이스한 채소를 올리고, 그 위에 연어를 얹습니다.
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레몬 슬라이스, 허브, 버터, 소금과 후추를 뿌리고 올리브오일을 두릅니다.
3. 종이 접기
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종이 양 끝을 접고, 가운데를 돌돌 말아 밀봉해주세요. 증기가 새지 않도록 꼭꼭 접는 것이 포인트!
4. 오븐 또는 에어프라이어 조리
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오븐: 180도에서 약 15~20분
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에어프라이어: 170도에서 15분 전후
5. 완성 후 서빙
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종이를 조심스럽게 열면 향긋한 연어 향이 퍼지며 부드러운 속살을 확인할 수 있어요.
연어 파피요트 맛있게 즐기는 팁
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빵 또는 현미밥과 함께 곁들이면 완벽한 한 끼!
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화이트 와인이나 레몬에이드와 환상적인 궁합!
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남은 야채로 채소 파피요트도 함께 만들어 보세요.
연어 파피요트 요리 FAQ
Q. 생연어 대신 냉동 연어도 사용 가능한가요?
A. 네, 냉동 연어를 해동해서 사용하면 됩니다. 단, 수분은 충분히 제거해주세요.
Q. 전자레인지로도 만들 수 있나요?
A. 전자레인지는 내부 압력 조절이 어려워 추천하지 않지만, 급할 때는 랩을 씌워 약 5분 돌려볼 수 있어요.
Q. 다이어트식으로 먹고 싶은데 버터는 빼도 되나요?
A. 물론 가능합니다. 올리브오일만으로도 충분히 고소한 맛이 납니다.
마무리
집에서도 프렌치 레스토랑 못지않은 고급스러운 요리, 연어 파피요트로 한 끼를 특별하게 만들어보세요. 건강한 식단, 다이어트 요리, 아이들 간식까지 다양하게 활용 가능한 레시피로 추천드립니다!